Tarhurin
lempi-reseptit
Tarhurin
lempi-reseptit
Hunaja on erittäin monikäyttöinen ja terveellinen aines resepteissä. Hunajalla voi korvata sokerin suurimassa osassa resepteistä. Mikä parasta, sitä tarvitaan vähemmän. Hunaja sisältää jopa 40% vähemmän kaloreita.
Hunaja on keinotekoisia makeutusaineita parempi makeuttaja. Se ei rasita ruoansulatusta eikä sillä ole häiritseviä sivu- tai jälkimakuja.
Matin suositus: lisää hunaja vasta lopussa tai viileään kokonaisuuteen, jolloin hunajan hyvää tekevät ainekset säilyvät.
Matti on ruokkinut aikoinaan pieniä lapsiaan aamulla mm. hunajapaahtoleivällä. Lapset välttyivät flunssilta sekä tarhassa kiertotaudeilta. Usko tai älä.
Tarhurin maukas vispari
1/2 litraa puolukoita, mustaherukoita, punaherukoita tai vadelmia. Suositus: puolukkavadelma sekoitus
1 litra vettä
1 dl hunajaa
ripaus suolaa
1,5 dl mannasuurimoita
tarjoiluun sokeria ja maitoa tai vaniljakastiketta.
Mittaa vesi ja marjat kattilaan. Kiehauta. Siivilöi mehu talteen. Kiehauta mehu uudestaan kattilassa sokerin ja suolan kanssa. Lisää mannasuurimot ja keitä hiljalleen noin 10 minuuttia, kunnes seos on paksua.
Anna puuron jäähtyä kunnolla. Vatkaa puuro kulhossa kuohkeaksi sähkövatkaimella.
Tarjoile maidon tai herkutelluun vaniljakastikkeen kanssa oman makusi mukaan.


Tarhurin buustaava hunaja-granola
2,5 dl kaurahiutaleita
1 dl rouhittuja pähkinöitä, manteleita tms.
0,5 dl kookoshiutaleita
0,25 tl kanelia
0,25 tl inkivääriä
Yhdistä kuivat aineet kulhossa. Kaada leivinpaperin päälle pellille.
0,25 dl vettä
0,5 dl hunajaa
2 rkl rypsiöljy
Yhdistä aineet kattilaan, kuumenna, kunnes hunaja on täysin sulanut. Kaada kuivien aineiden päälle, sekoita. Laita 200 C:een, paista 15 min, käännä 1-2 kertaa paiston aikana. Anna jäähtyä. Säilytä tiiviissä purkissa. Tarjoa aamiaisella jogurtin tai viilin kanssa tai jälkiruokana panna cotan tai jäätelön kanssa.

Tarhurin kaali herkku
500 g kaalia
2 valkosipulin kynttä
2 rkl voita
1,5 tl suolaa
0,5 tl jauhettua mustapippuria
1 rkl hunajaa
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl kuohukermaa
Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Viipaloi valkosipuli. Kuullota kaalia ja valkosipulia voissa. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita vehnäjauhot ja kerma kaalin joukkoon ja hauduta kannen alla 15 min (kunnes kaali on kypsää).
Tarhurin hunaja- possun niskaa
1 kg porsaan niskaa (kassler)
2 l vettä
1 sipuli
2 porkkanaa
pala juuriselleriä
2 valkosipulin kynttä
6 kpl maustepippuria
2 kpl laakerinlehtiä
1 rkl suolaa
0,5 dl hunajaa
70 g voita
suolaa, mustapippuria, (1 tl tuoretta rosmariinia)
Laita porsaanniska kattilaan ja lisää vettä niin paljon, että niska peittyy. Keitä miedolla lämmöllä ja kuori samalla vaahtoa pois. Lisää liemijuurekset ja mausteet.
Anna hautua noin 2 tuntia, kunnes liha on pehmeää. Nosta liha liemestä ja siivilöi liemi.
Laita 5 dl keitinlientä kattilaan, lisää hunaja, keitä kasaan, kunnes jäljelle jää 1,5 dl.
Leikkaa liha noin 1 cm viipaleiksi, paista voissa pannulla hyvä pintaväri. Mausta rouhitulla mustapippurilla ja suolalla (ja leikatulla rosmariinilla)
Valele paiston lopuksi kokoon keitetyllä haudutus-hunajaliemellä.

Tarhurin nopea lemppari pasta
250 g pastaa
2 rkl hyvää oliiviöljyä
2-3 rkl sitruunan mehua
2-3 rkl hunajaa
½-1 tl suolaa
200 g valmiiksi keitettyjä punajuuria
200 g ricotta-juustoa
1 dl mascarponejuustoa
1 dl rouheaksi raastettua parmesaania
ripaus suolaa ja mustapippuria
Keitä pasta kypsäksi ja kumoa takaisin kattilaan.
Mausta pasta oliiviöljyllä, sitruunanmehulla, hunajalla ja suolalla. Sekoita ja pidä lämpimänä. Raasta kypsät ja kuoritut punajuuret karkeaksi raasteeksi.
Yhdistä ja lämmitä pienessä kattilassa tai paistinpannulla ricotta- ja mascarponejuusto. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Sekoita pasta ja juustot kattilassa. Päälle keko raastettua punajuurta. Nautitaan heti.


Tarhurin tuliaisleipä
Tarhurin porkkanat


Tarhurin ikuinen suosikki
Tarhurin maukas marja-piirakka
150 g voita
75 g sokeria
70 g hunajaa
150 g mantelijauhetta
2 1/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 kpl kananmuna
1 tl vaniljasokeria
200 g pakastemarjoja
(vadelma / karhunvadelma /karpalo /
karviainen) jäisenä
kypsän piirakan pinnalle:
2 rkl juoksevaa hunajaa
Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri, hunaja ja mantelijauhe keskenään. Lisää kananmuna koko ajan vatkaten. Yhdistä vehnäjauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään, lisää taikinaan.
Painele taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Painele jäiset marjat piirakan päälle taikinan sisälle ja paista 170 C:ssa noin 30 min. Valele juoksevasta hunajasta raitoja jäähtyneen piirakan pinnalle.

Tarhurin porkkana- tonic
- 3 cl porkkanatäysmehua (esim. Biotta)
- 3 cl sitruunamehua
- 3 cl hunajasiirappia
- 1 dl tonic-vettä
- jäitä
- sitruunan kuorta
- tuoretta porkkanaa
Hunajasiirappi:
- 0,5 dl vettä
- 0,5 dl hunajaa
- Valmista ensin hunajasiirappi. Kiehauta ja anna hieman jäähtyä ennen käyttöä.
- Lisää lasiin sitruunamehu, hunajasiirappi sekä porkkanamehu. Sekoita huolella.
- Täytä lasi jäillä.
- Lisää noin 1 dl tonic-vettä.
- Koristele palalla sitruunankuorta ja siivulla tuoretta porkkanaa/
pikkuporkkanalla.
Valmista ensin hunajasiirappi. Kiehauta ja anna hieman jäähtyä ennen käyttöä.
Täytä lasi jäillä. Lisää lasiin sitruunamehu, hunajasiirappi sekä porkkanamehu. Lisää noin 1 dl tonic-vettä. Sekoita.
Halutessasi voit terästää juoman laadukkaalla vodkalla.
Koristele palalla sitruunankuorta ja siivulla tuoretta porkkanaa/
pikkuporkkanalla.


Tarhuri suosii aina sesongin paikallisia raaka-aineita
Tarhurin kesäjuoma
Yhteystiedot
Hunajaa on saatavilla joka vuosi rajoitettu erä.
Matti Rahkonen
+358 44 7835489
matti.rahkonen@luukku.com